烧烤、麻辣烫:吃着过瘾却很伤肝

中国养肝网 2017-12-23 566人围观 ,发现0个评论 分类:护肝方法

很多食物经过烟熏火烤之后,的确很香,那股焦香味吸引着很多人。夏天的时候,去郊游、野炊,也是一件快事;或者三五成群的来到大排档,要一些烧烤,喝喝啤酒,也是美哉、快哉。但是中医讲,辛多伤肝。香辛调味料加在食物里的量虽然只有一点点,但是对于肝脏而言,它也算是一种“毒”素。一旦进入人体,肝脏就非得对它解毒不可。

大量的研究表明,生肉直接在高温下进行烧烤,分解的脂肪就可与肉里蛋白质结合,产生一种叫苯并芘的致癌物质。烟气中也含有这种致癌物质,会加重肝脏的解毒负担。

肉类在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,这些营养的摄入,又会影响到肝脏的正常工作。

烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,若是不合格的肉,吃进去的人可能会感染上寄生虫,为肝脏埋下隐患。

经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,有可能损伤消化道黏膜,大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,还会影响体液的平衡。因此,这些燥热的食物吃多了容易上火,造成肝火旺盛。

中医理论认为,过食的辣的东西还会引起肺气偏胜,克伐肝脏。由于肝藏血,主筋,辣的东西吃多了,会导致筋的弹性降低,血到不了指甲,就会易脆、易裂。因此,常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚症状者,应少吃点辣。

为了我们的健康,用烧烤、麻辣烫等食品宜少吃。如果偶尔吃一吃,吃完之后也要做一些响应的补救措施,比如吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,起到一定的防护作用。

养肝茶网提示:这里的胡椒指的是胡椒树的籽种,味辛、性温热,多吃容易引起上火,因此孕妇、身体有炎症、阴虚内热者不宜食用。辣椒,一年生草本植物,味辛、性热,凡阴虚火旺、咳嗷、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。

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