药补不如食补,吃肝更补肝

中国养肝网 2018-01-25 506人围观 ,发现0个评论 分类:养肝护肝

肝藏血,养肝重在补肝血,肝血旺则肝气顺,气血足才能保健康。 特别是女人,一生有太多失血过程要经历,月经、怀孕、生产、哺乳…… 无不在消耗气血,所以女人日常生活中更要注重补血,其中以肝补 肝不失为一个好办法。

以肝补肝不是妄言

吃肝养肝就是中医上所说的"以脏补脏",比如胃痛者要吃猪肚、 心脏病者要吃猪心、阳痿者要吃牛鞭、贫血者要吃猪肝……这些观 点以现代科学的角度来看似乎很不严谨,但其实是有一定道理的。 早在《黄帝内经》中就说到"五畜为益” “气味合而服之,以补精 益气”,可见家畜类食物对人体的补益功效显著。那么,何以见得 以肝补肝呢?

中医认为,动物肝脏乃"血肉有情之品",相对于中草药之药补, 动物血肉与人属于同类,不论从皮肤、肌肉、骨骼还是内脏,结构 与功能都更加接近,对人类来说也更有亲和力。因此,动物肝脏比 中草药更有益于人体健康,毒副作用相对也较小。 

吃肝补肝,从现代营养学角度来看其实也是有道理的,动物的肝 脏富含微量元素,特别是铁含量非常丰富,而铁是生成血液的重要 元素,可见中医里面所谓补肝血,跟我们现代所说的补铁生血道理 相同。

肝不好的人,往往首先出现的症状就是视力问题,如眼花、夜盲 等,其实就是肝阴血虚所致,因为眼睛是“肝之官”。所以常吃动 物肝脏,有利于给眼睛补充充足的营养,尤其是给双目充足的血液 滋养,进而改善或治疗眼疾。《圣惠方》中就有以"猪肝羹”来补肝, 治疗远视无力之症;以“乌鸡肝粥”来养肝,治疗眼暗之症;以"兔 肝粥”来明目,治疗夜盲的例子。

动物肝脏种类繁多,其中补血功力较强的有鸭肝、猪肝以及鸡肝。 鸭肝,补肝血

鸭肝善补肝血、清肝火,适合肝阴血虚者食用。但鸭肝的胆固醇 太高,故一次不宜吃得太多,高胆固醇患者尤其不宜多吃。  

青菜鸭肝

【材料】鸭肝150克,油菜200克,料酒、盐、胡椒粉、葱段、 姜片各适量。

【做法】1.将鸭肝处理干净,切薄片,再加入葱段、姜片、料酒、 盐腌制15分钟左右;油菜洗净,切段。

2.热锅下油,倒入鸭肝快炒,待鸭肝变色后加入少量清水,炒 熟后加入油菜烧至入味,最后加入盐、胡椒粉调味即可。

【功效】鸭肝擅长补血,油菜色青入肝,两者相辅相成,可清 肝火、补肝血。

猪肝,补肝阴

猪肝补肝血、益肝气的功效与鸭肝相似,但相对于鸭肝,猪肝的 胆固醇含量略低些,常吃猪肝,可养肝护肝、明目。

猪肝鸡蛋羹

【材料】猪肝100克,鸡蛋1个,豆豉、葱白、盐各适量。

【做法】先将猪肝处理干净,切片,放入锅中,加入适量清水, 小火慢炖至熟,再打入鸡蛋,加入豆豉、葱白略煮,待将熟时调入 盐搅匀即可。

【功效】养肝明目,对血虚所致眼疾有一定的辅助治疗作用。 

 

鸡肝,补肝暖胃

鸡肝性味甘温,除了能补肝、养血,还有安胎、止血、暖胃等功效。

鸡肝疲菜粥

【材料】鸡肝30克,菠菜150克,大米100克,干淀粉、盐、料酒、 香油各适量。

【做法】1.将大米洗净后熬煮成粥;鸡肝处理干净后用干淀粉、 料酒、盐拌匀腌制,而后用清水冲洗干净;菠菜洗净后入沸水中烫 一下捞出,再将鸡肝也入沸水中烫一下。

2.将菠菜、鸡肝放入粥中略煮,调入盐,滴入香油即可。

【功效】鸡肝与菠菜都有养血的作用,二者搭配补血功效大增。

食肝有法更要有度

动物肝脏固然能补肝血,但动物肝脏与人体肝脏一样都是排毒的 器官,肝脏上必然会积累一定的毒素。所以吃肝时一定要注意一些 细节,以免食之不洁而对人体有害。

首先,烹饪前要将动物肝脏放在自来水里反复冲洗,然后放在清 水里浸泡半小时左右。炒的时候一定要炒熟,以肝完全变成灰色或 褐色,看不到血丝才好。

肝脏的胆固醇含量颇高,所以每周食用一两次即可,脂肋肝患者 最好少吃或不吃。

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