护肝食物:鲈鱼补肝肾、益脾胃

中国养肝网 2018-04-11 325人围观 ,发现0个评论 分类:护肝食物

鲈鱼补肝肾、益脾胃

护肝功效

北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能“补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气”,足见鲈鱼的补益作用。从现代营养学的角度来说,鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、锌、晒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾虚弱的人有很好的补益作用。


食用宜忌

青光眼手术后不宜吃鲈鱼。因为青光眼手术就是打开一个通道,放出液体,给眼睛减轻压力。而吃鲈鱼产生的生肌收口作用,有可能导致通道很快被填充、堵塞,使得手术效果打折扣。


最佳搭配

南瓜中富含类胡萝卜素,与鲈鱼中的维生素D搭配食用,可有效预防感冒。

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条、水发香菇2朵。


调料:盐、胡椒粉、料酒、酱油、红辣椒丝、葱丝、姜末、姜丝。

做法:

1.香菇去蒂,洗净后切丝备用;鲈鱼处理干净备用。


2.在鱼身上斜切几刀并抹上盐、胡椒粉、料酒,加入少许准备材料时剩下的葱、姜腌溃10分钟备用。

3.将香菇丝与盐、姜末、酱油、料酒拌匀,上屉蒸5分钟后取出。


4.放入腌好的鱼、香菇丝及胡椒粉、料酒、酱油,上屉蒸10分钟;取出后铺上姜丝、葱丝、红辣椒丝即可。


豉汁鲈鱼蒸豆腐

材料:鲈鱼1条、嫩豆腐2块、油菜3棵。


调料:食用油、干红辣椒段、葱段、姜片、蒜片、豆豉、盐、酱油、料酒、高汤、白糖。


做法:

1.鲈鱼处理净,将带皮鱼肉切厚片,用盐、料酒略腌溃。


2.豆腐洗净切块,加盐,上笼蒸10分钟,放在盘中,油菜洗净,放豆腐两边;鱼片汆熟后放在豆腐上。


3.锅内倒食用油烧热,煸香干红辣椒段,放入其余材料,烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。

鱼卢鱼浓汤

材料:鲈鱼1条,山药、油菜各50克。


调料:葱花、姜末、盐、胡椒粉、白糖、局汤、淀粉、水淀粉。


做法:

1.山药去皮洗净,切片;油菜洗净,对半切开;鲈鱼处理干净后,去头去骨,鱼肉切成片,加入白糖、淀粉、姜末拌匀腌渍片刻。


2.锅中倒入高汤,大火煮沸,放入鱼肉片、山药片、油菜,大火煮沸后改小火煮约半小时至汤浓。


3.加盐、胡椒粉调味,用水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。


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