清肝明目的食物

中国养肝网 2018-04-11 226人围观 ,发现0个评论 分类:养肝护肝

清肝明目

清肝明目是指清肝泻火、解毒明目。中医认为,肝和则目能辨五色,肝血不足,目失所养,就会出现视物不清、两眼干涩等症。因此明目护眼必须清肝。清肝主要就是要抑制肝火上炎。肝的实火上升,会出现头痛眩晕、耳鸣耳聋、面红目赤、口干苦、胁部疼痛、呕吐黄苦水,甚则吐血、急躁易怒、大便多便秘、苔黄、脉弦数等症状。


在日常生活中,我们可以将具有清肝明目效果的食材进行巧妙搭配,烹制出具有养肝护肝效果的菜肴。中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气,和中”,这是古代荠菜用于肝胆病治疗的最早记录。桑葚有滋阴补血、生津润燥、润肠通便的功效,用于肝肾亏虚、阴血不足引起的头晕、眼花、耳鸣、失眠、须发早白、腰膝酸软等,也可用于大肠津亏引起的便秘。常食桑葚可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。


扁豆枣肉糕


材料:白扁豆、薏米、山药、芡实、莲子各100克,糯米粉1000克,红枣肉200克。


调料:白糖250克。


做法:

1.将除糯米粉、白糖之外的所有材料焙干研磨成粉末备用。


2.将研磨好的食材粉末与糯米粉、白糖加水和匀,蒸熟后切成块装盘即可。


荠菜炒百合

材料:荠菜200克、百合50克。


调料:食用油、白糖、盐。


做法:

1.荠菜拣除杂质,洗净,切末;百合洗净,掰成瓣,用清水泡发透,捞出,沥干。


2.锅置火上,倒入食用油,大火烧至六成热,放入百合瓣翻炒片刻,加入适量水,将百合瓣煮熟后,再加入荠菜末同炒;待百合瓣稍烂时,加入白糖或盐(或同时加入白糖及盐拌匀)即可。


桂圆桑葚粥

材料:桂圆肉15克、桑葚30克、糯米100克。


调料:蜂蜜。


做法:

桂圆肉、桑葚、糯米一同入锅,加适量清水煮粥,粥成后调入蜂蜜即可服食。


芹菜炒羊肝

材料:鲜羊肝300克、芹菜200克、红椒50克。


调料:食用油、姜末、蒜末、盐、醋、酱油、料酒、淀粉。


做法:

1.芹菜择洗净切段,鲜羊肝洗净后切成薄片;红椒去蒂、子,洗净切块;羊肝加酱油、盐、料酒、淀粉上浆,酱油、盐、淀粉搅成味汁。


2.热锅热油,放羊肝,迅速滑散,捞出游油锅底留油烧热,放姜末、蒜末炝锅,烹醋、料酒,放芹菜、红椒块炒至断生,放肝片,倒味汁炒匀即可。


双耳炝苦瓜

材料:水发黑木耳、银耳各10克,苦瓜条100克。


调料:葱花、花椒粉、干红辣椒段、盐、鸡精、食用油。


做法:

1.银耳和水发黑木耳择洗干净,撕成小朵,入沸水中焯透,捞出,取盘,放入黑木耳、银耳和苦瓜条,加盐搅拌均匀。


2.热锅放食用油,放入葱花、干红辣椒段炒香,放入双耳和苦瓜,翻炒2分钟,放入花椒粉、鸡精翻炒至入味即可。


明目海鲜汤

材料:水发海参、鲜蚌肉、鲜蚬肉、熟海螺肉各50克,水发鲍鱼、水发干贝各20克,整鲍鱼贝壳1个,笋20克。


调料:鸡汤、味精、盐、黄酒。做法:

1.将海参、鲍鱼处理洗净,切丝;蚌肉.蚬肉、干贝、笋分别洗净,与海螺肉一同切片备用。


2.将海鲜原料一同放入沙锅中,加入鸡汤,大火煮沸后转小火烛至九成熟。


3.加盐、味精、黄酒调味,放入笋片煮熟即可。


明目肫肝

材料:鸡肫、鸡肝共600克,当归10克。


调料:姜片、大料、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜。


做法:

1.将鸡肫、鸡肝洗净,用烧沸的淡盐水稍煮,捞出,加入大料、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉腌渍15分钟。


2.锅中倒入水,大火烧沸,将鸡肫、鸡肝、当归放入锅中,用大火隔水蒸熟,取出,拣去大料、姜片及葱段。


3.将鸡肫、鸡肝切片,以香菜点缀放入盘中即可。


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By中国脂肪肝茶